:المكونات
1 كيلوغرام من فخد الغنم
500 غرام من البرقوق المجفف
100 غرام من اللوز المقشر والمقلي
حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة
فصين من الثوم
ملعقة من القرفة
ملعقة كبيرة من ماء زهر الليمون
ملعقة كبيرة من العسل
زيت الزيتون
القليل من الملح
الفلفل الأسود
القليل من الزنجبيل
الزعفران
الجنجلان
:الطريقة
ضعي اللحم في الطنجرة وأضيفي إليه الزيت والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، اخلطي الكل جيدا وضعيه على النار حتى يتحمر جيدا، أضيفي مقدار الماء حتى تغطى الطنجرة، واتركيها فوق النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ويقل المرق
ضعي البرقوق في الماء البارد لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ، ضعيه في وعاء فوق نار هادئة مع القليل من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر أو العسل وماء الزهر ونصف ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى تتركز الصلصة
وعند التقديم قومي بوضع اللحم في طاجين أو صحن كبير مع القليل من المرق، ثم زيني بحبات البرقوق المعسل وقومي برش السمسم المحمص أو اللوز المقلي، قدمي الطبق ساخنا