يدخل العرقسوس في صناعة حلوى الربسوس الشهيرة, ويعمل العرقسوس على تخفيف مشاكل المعدة ويعالج أمراض الشعب الهوائية. ومؤخراً تم اختيار العرقسوس نبات عام 2012 الطبي, ويستخدم العرقسوس في علاج الكثير من المشاكل الصحية منذ قرون في الطب القديم.
كانت الدراسات قد أجريت على الفئران في المعهد الألماني والتي أكدت أن جذور العرقسوس تعمل كمضاد للالتهابات وتعمل على خفض نسبة السكر بالدم بجانب أنها أيضاً تساهم في علاج الكبد الدهني الذي ينتج عن طريق الإفراط في تناول الدهون في الطعام.
ويدخل العرقسوس في تحضير بعض العقاقير الصيدلانية وهو نبات شجري معمر, وعرف استخدامه طبياً في العصور القديمة سواء في سوريا أو مصر أو الروم. ويقال فيه مثلاً شائعاً وهو "شفا وخمير يا عرقسوس". وقال عنه ابن سينا في القانون في الطب "إن عصارته تنفع في الجروح وهو يلين قصبة الرئة وينقيها وينفع الرئة والحلق وينقي الصوت ويسكن العطش وينفع في التهاب المعدة والأمعاء وحرقة البول " وقال عنه ابن البيطار " أنفع ما في نبات العرقسوس عصارة أصله وطعم هذه العصارة حلو كحلاوة الأصل مع قبض فيها يسير ولذلك صارت تنفع الخشونة الحادثة في المريء والمثانة وهي تصلح لخشونة قصبة الرئة إذا وضعت تحت اللسان وامتص ماؤها وإذا شربت أوقفت التهاب المعدة والأمعاء وأوجاع الصدر وما فيه والكبد والمثانة ووجع الكلى وإذا امتصت قطعت العطش وإذا مضغت وابتلع ماؤها تنفع المعدة والأمعاء كما ينفع كل أمراض الصدر والسعال ويطري ويخرج البلغم ويحل الربـو وأوجاع الكبد والطحال وحرقة البول ويدر الطمث ويعالج البواسير ويصلح الفضلات كلها".